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Cette recette a été proposée par :
Brioche des rois

Catégorie: DESSERTS  
Sous catégorie:
 
Pays :
Région : provence

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Repos : 180 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)

Matériel : Saladiers, russe, moule à manqué, papier cuisson,

ingredients

250 g de farine
2 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
3 cuil. à s. de lait
2 cuil. à s. d'eau de fleur d'oranger
2 cuil. à s. de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
des fruits confits à volonté

technique

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients en respectant l’ordre indiqué
Verser la farine puis le sachet de levure boulangère.

Dans une casserole, mettre à feu très doux le lait et l’eau de fleur d’oranger pour les faire tiédir.
Verser ce mélange dans le saladier et commencer à pétrir à la main.
Rajouter le sucre vanillé et les fruits confits (en mettre quelques-uns de côté pour la déco).

Casser les deux œufs et les mettre en entier dans le saladier tout en continuant à pétrir.
Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au mélange en plusieurs fois
Une fois que la pâte est homogène et qu’elle ne colle plus au bol, arrêter de pétrir.

Dans un saladier propre, mettre un peu de farine et posez la pâte en boule au fond. Recouvrir d’un torchon et laissez reposer au moins 2 heures.

Recommencer le pétrissage de la pâte de façon vigoureuse pendant 2 ou 3 minutes et ajouter la fève.

Dans un moule à manqué, poser une grande feuille de papier cuisson. Au fond du moule, déposer la pâte façonnée en forme de boule.
Faire un rouleau avec une autre feuille de papier cuisson. Creuser un petit trou au centre de la boule de pâte et glisser le rouleau de papier dedans pour que, une fois cuite, la brioche ait un trou au milieu.

A nouveau, recouvrir le plat d’un torchon et laisser lever la pâte pendant une heure.

Mettre le four à une température de 190°. Quand il est chaud, mettre la brioche sur une plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes.
Dès que la brioche est cuite, démouler et laisser refroidir.
Décorer avec le reste des fruits confits. Pour les plus gourmands, enduire d’une couche de confiture aux fruits avant de la saupoudrer de sucre.

conseil

boisson

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