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Brochettes de crevettes citronnelle

Catégorie: ENTREES  
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
 
Pays : thailande
Région :

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel : Couteau d’office, hachoir, saladier, cuillère en bois,

ingredients

200 g de porc haché ou chair à saucisse
300 g de crevettes cuites décortiquées
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic thaï
1 bouquet de menthe
2 bottes de citronnelle
1 œuf
2 cuil. à soupe de farine de riz
2 échalotes
2 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre.

technique

Pelez l'ail et l'échalote, hachez-les. Effeuillez, rincez, ciselez les herbes.

Mélangez la viande et la chair des crevettes avec le hachis d'ail et d'échalote, les herbes, l'œuf battu et la farine de riz. Salez et poivrez.

Façonnez en boulettes allongées autour des tiges de citronnelle (partie haute la plus fine coupée). Huilez-les légèrement et faites-les cuire 10 min environ sous le gril bien chaud du four, en les retournant.

conseil

Servez-les en entrée, seules ou en compagnie d'une salade.
boisson
Un rosé de Provence

note
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