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Beignets moelleux de crevettes grises

Catégorie: ENTREES  
Sous catégorie: Hors d'oeuvres chauds
 
Pays :
Région :

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 10 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 2 Personne(s)

Matériel : Saladier, bol, casserole, spatule en bois, fouet, assiettes creuses, cuillères à café, poêle creuse ou wok, papier absorbant

ingredients

25 g de beurre
30 g de farine
150 g de lait
sel, poivre, muscade
2 c à s de gruyère râpé
80 g de crevettes grises décortiquées
2 jaunes d'oeufs
50 g de noisettes décortiquées et coupées en deux
15 cl d'huile (bain de friture)
30 g de farine
1 oeuf
50 g de chapelure (ou 4 biscottes passées à la râpe)

technique

Décortiquer les crevettes grises (le plus long...)
Chauffer le lait assaisonné (sel, poivre muscade) au micro ondes
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant avec une spatule en bois (le mélange doit blanchir et mousser)
laisser refroidir quelques minutes et ajouter le lait chaud
Faire bouillir sans cesser de remuer au fouet
Incorporer un jaune d'oeuf au fouet
Incorporer le gruyère à la spatule en bois, ajouter les crevettes et les noisettes, mélanger
Préparer 3 assiettes creuses contenant respectivement de la farine, un oeuf battu et la chapelure
Former les beignets à l'aide de deux cuilllères à café et déposer au fur et à mesure dans la farine
Les retourner et les déposer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
Mettre au frais 10 min
Mettre à chauffer le bain d'huile dans une poêle creuse (ou dans un wok)
Déposer délicatement les beignets dans la friture et cuire 3 min en les retournant à l'écumoire
Débarrasser dans une assiette sur du papier absorbant

conseil

L'ajout des noisettes apporte une touche de "croquant" qui contraste avec le moelleux du beignet. Vous pouvez remplacer les crevettes grises par des crevettes roses ou des crevettes bouquet coupées en morceaux Ne chauffez pas trop votre bain de friture pour que vos beignets n'éclatent pas. Servir avec une salade verte
boisson
Un Chablis

note
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