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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
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Vive la mode soupes !


Voici que la soupe revient.

Légère, bon marché et vitaminée mais aussi saine, savoureuse et rassasiante, la soupe est auréolée de tous les bienfaits.
Veloutés, moulinées, bisques, bouillons, crèmes, consommés...elle se prépare de multiples façons.

Des idées sur tous les tons pour céder à la mode plaisir de l'hiver. De quoi inviter jusqu'au printemps.




Les gourmandes aux légumes




Les crèmes

d’oseille
de champignons
de chou-fleur au conté
de pommes de terre à l’avocat


les potages

aux choux de Bruxelles
carottes tomates
crécy
cultivateur
de céleri
de pommes de terre et tomates
de scorsonères
du jardinier
dubarry
parisien
parmentier

les soupes

à la julienne de légumes
à la tomate
de fèves
de fèves parfumée à l’ail
de légumes de marché aux croûtons
de lentilles rouges
de maïs
de riz aux citrons
rustique de l’Aveyron

Les veloutés

aux pointes d’asperges
de cèpes aux châtaignes
de potimarron à l’emmental



Les soupes tendances et branchées




Bouillon acidulé au lait de coco
Bouillon de Saint-Jacques
Consommé à la tomate et aux quenelles de truite
Crème d'huîtres au Noilly
Consommé au crabe
Soupe au surimi et à la citronnelle
Soupe de moules à la brunoise de légumes
Soupe de poisson aux piments


Souvenirs d'enfance : les soupes de nos grands-mères




Bouillon aux vermicelles
Consommé de poulet
Pot au feu
Potage à la queue de boeuf
Soupe à l’oignon
Soupe au poulet
Soupe aux poireaux
Soupe de pois cassés aux lardons
Soupe gratinée à l’oignon
Velouté de carottes
Vichyssoise


Nos régions ont du bon




Aïgo-boudido (Provence)
Bourriquette (Limousin)
Chaudrée charentaise
Garbure (Aquitaine)
Gratinée d’oignons au champagne (Champagne)
Ollada (Roussillon)
Soupe à l’oignon au muscadet (Bretagne)
Soupe à la tortue (Antilles)
Soupe au pistou (Provence)
Soupe au potiron (Auvergne)
Soupe d’étrilles à la créole (Antilles)
Soupe de châtaignes (Limousin)
Soupe de poissons de Morgat (Bretagne)
Soupe flamande au lait (Nord)
Soupe paysanne minestra (Corse)
Soupe saveur des îles (Antilles)
Soupe savoyarde (Savoie)


Soupes du monde




Bortsch à la betterave rouge (Russie)
Bouillon aux nouilles (Chine)
Chorba de Fes (Maroc)
Harira (Maroc)
Minestrone (Italie)
Potage de noix de coco (Nouvelle Calédonie)
Soupe à la Pékinoise (Chine)
Soupe aux amandes (Espagne)
Soupe aux œufs tunisienne (Tunisie)
Soupe de blé (Maroc)
Soupe de poisson marocaine
Soupe de semoule (Maroc)
Soupe de veau à la marocaine (Maroc)
Soupe japonaise ho to (Japon)
Soupe thaï aux crevettes et citronnelle (Thaïlande)
Soupe tunisienne (Tunisie)


Potages et soupes glacés




Consommé froid à la mâche nantaise
Gaspacho de courgettes et brunoise de légumes croquants
Potage froid au cresson
Soupe froide à la tomate
Velouté glacé aux poivrons
Velouté glacé d’avocat aux crevettes
Velouté glacé de courgettes au basilic


 

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