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Cuisine de saison : châtaignes et potirons


Plus de doute, l’automne est là. C’est le moment de cuisiner les produits mûris par l’été… châtaignes douces et potirons nous régalent de leurs savoureux contrastes.


Châtaignes...




Velouté de châtaignes à la muscade

Jarret de veau aux châtaignes
Purée de châtaignes
Châtaignes au chou

Tarte sablée aux châtaignes
Confiture de châtaignes
Cake aux châtaignes
Clafoutis d'automne




Autres idées gourmandes

Velouté au gingembre
Délayez de la purée de châtaignes avec du bouillon de volaille et de la crème salée et poivrée. Ajoutez quelques pincées de gingembre en poudre et servir avec des croûtons au foie gras.

Soufflé ardéchois
Mélangez de la purée de châtaignes avec des jaunes d'oeufs et du fromage râpé. Ajoutez les blancs battus en neige. Versez dans un moule beurré et cuisez au four 25 min th.7 (210°C).


...et Potirons



Capuccino de potimarron au foie gras
Crème d’écrevisses au potiron
Soupe au potiron
Soupe d’halloween
Risotto au potiron
Velouté de potimarron à l’emmental, croquants aux graines de moutarde

Curry de lentilles rouges, de potiron et d’épinards
Papillons farcis aux pommes, potiron et noix
Parmentier de bœuf au potiron
Potiron braisé aux aubergines
Purée de potiron
Risotto de crevettes et potiron
Tian de potiron

Confiture de potiron
Gâteau mœlleux au potiron
Pavé chocotiron
Tarte américaine
Tarte au potiron (Pumpkin pie)


 

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