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Le lait de coco : départ pour les îles.











Entrées



Aumonières de crevettes au curry
Crevettes au curry et coco
Crevettes thaïlandaises au lait de coco
Soupe d’étrilles à la créole
Soupe saveur des îles


Plats



Bœuf au coco et aux épices
Brochettes de volaille au lait de coco
Crevettes à la pâte de curry verte
Curry de cabillaud au lait de coco
Emincé de porc au lait de coco
Fondue thaïlandaise
Poisson frit épicé
Poulet au lait de coco
Tandoori d’agneau et riz blanc


Desserts



Ananas farcis
blanc manger coco
Brochettes d’ananas et chantilly au lait de coco
Cake chocolat coco
Crème glacée à la noix de coco
Flans au lait de coco
Milk shake au lait de coco
Papayes rôties au lait de coco
Sushis à la mangue


Le lait de coco est préparé à partir de la pulpe de la noix, qui est râpée finement puis infusée dans de l’eau chaude. Vous pouvez le préparer vous-même ou l’acheter. Dans ce cas, il est référable de le choisir en boîte ou en brick plutôt qu’en poudre.
Le lait de coco se conserve environ 2 ans. Une fois ouvert, il se conserve environ 4 jours dans un contenant hermétique.
Le lait de coco est tout particulièrement utilisé en cuisine dans des recettes de pays du sud-est asiatique (Thaïlande, Indonésie, Malaisie, Cambodge…), en Afrique et dans le Pacifique sud.


 

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