logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette








Ajouter une recette
Ajout recette

 
 
>> Accueil > Les dossiers d'easy

 

Vive les pâtes !


Diététiques, énergétiques et économiques, les pâtes ont de multiples qualités.
Elles peuvent en outre se préparer de tant de façons différentes qu'on ne s'en lasse jamais...
Accompagnées de légumes, de viandes, de poissons, elles se transforment en plat unique et savoureux, et pourquoi pas, raffiné !
Découvrez dans ce dossier toutes nos recettes de pâtes, apprenez à bien les cuire et surtout, s'il en reste, ne les jetez plus et transformez les en plats vite prêts et délicieux...


Gratins, flans, salades...toutes les recettes de PATES!



LA BONNE CUISSON pour LA BONNE QUANTITE

* Pour des appétits moyens, comptez 70 à 80 g de pâtes sèches par personne.
* Prévoyez 1 l pour 100 g de pâtes et choisissez un récipient de forme haute rempli aux 3/4 pour éviter les dévordements à grands feux. Au début de l'ébullition, ajoutez 5 g de gros sel par litre d'eau et un filet d'huile juste avant d'y plonger les pâtes

* Plongez les pâtes quand l'eau bout à gros bouillons en les remuant pour les séparer. Augmentez le feu au maximum pour que l'ébullition reprenne le plus vite possible. Réglez ensuite pour une ébullition constante. Ne couvrez jamais mais remuez de temps en temps pendant la cuisson..

* Le temps de cuisson indiqué sur le paquet est une bonne indication. Pour un gastronome, la bonne cuisson est "al dente": tendres à coeur mais encore assez fermes et nerveuses pour résister légèrement sous la dent. Pour les avoir à votre goût, prélevez une pâte, laissez la égoutter et refroidir quelques secondes et goûtez.

* Dés que les pâtes sont cuites, égouttez les rapidement, versez les fumantes dans un plat creux et chaud.
Ajoutez aussitôt le fromage si la recette l'indique. Mélangez, ajoutez la sauce chaude ou le beurre et servez fumant.
Par contre si vous souhaitez les manger plus tard, passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Juste avant de servir, réchauffez les au bain-marie, ou au micro-ondes, quelques instants.


DES RESTES SUCCULENTS

* Les pâtes cuites, enfermées dans un récipient hermétique, se congèlent 2 mois environ sans sécher. Réchauffez les encore surgelées dans le four à 180°C (th.6) 30 minutes environ ou plus rapidement au micro-ondes.

* Coupez les grosses pâtes (macaronis, gnocchis, grosses coquilles...) en petits morceaux réguliers. Jetez les au dernier moment dans une soupe de légumes.

* Réchauffez des pâtes cuites en les faisant sauter à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Vers la fin, ajoutez une gousse d'ail pilée.

* Faites les sauter avec des légumes cuits (épinards, courgettes...). Versez dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive ou de beurre fondu, saupoudrez de chapelure, faites dorer légèrement au four. Vous pouvez aussi les napper d'une béchamel au fromage.

* Réchauffez au micro-ondes ou au bain-marie des coquillettes, papillons ou autres pâtes fantaisie. Assaisonnez ensuite d'un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et d'herbes hachées (basilic, origan, estragon, persil, cerfeuil...)

* Coupez les spaghettis ou les petites tagliatelles en petits tronçons de 3-4 cm. Mélangez avec de la béchamel épaisse, du parmesan en quantité généreuse et assaisonnez de muscade. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Roulez les dans la farine, puis dans un oeuf battu et enfin dans la chapelure. Plongez les dans la friteuse chaude. Déposez sur un plat garni de papier absorbant. Servez chaud avec une salade et/ou un coulis de tomates.

* Utilisez des petites pâtes pour farcir tomates, courgettes ou poivrons, en les mélangeant avec de la chair à saucisse, de l'ail ou de l'échalote, des herbes et un oeuf entier.

* Faites frire les grosses et les petites pâtes : trempez les dans une pâte à frire à l'oeuf et jetez les par cuillerées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Accompagnez d'une salade mixte (laitue et tomates).


 

dossiers

Les dossiers d'Easy

 

Thanksgiving
Le traditionnel repas de Thanksgiving
 
Promenons nous dans les bois...
Cèpes, girolles...des champignons qui ont plus d'une recette sous leur petit chapeau.
 
Meilleurs voeux
 
Soupes froides : des entrées qui ne laissent pas de glace.
40 recettes glacées pour rafraîchir un souper estival.
 
Glaces, sorbets, granités... pour fondre de plaisir !
Avec ou sans sorbetière, transformez nectarines, fraises, melon... en d'irrésistibles desserts glacés.
 
Saveurs du sud
Envie d'ailleurs ? Invitez le sud à votre table...Tajine, minestrone, osso bucco ou bakklava, à vous de voir.
 
Clafoutis et cakes : salés ou sucrés ?
Avec cakes et clafoutis, en entrée ou en dessert, vous êtes sûre de rallier tous les suffrages.
 
Desserts du terroir
Des desserts du terroir pour retrouver ce fabuleux héritage gourmand.
 
Saint Valentin : Un menu aphrodisiaque
Saint Valentin : Un menu aphrodisiaque pour une ensorcelante invitation.
 
De la Chandeleur à Mardi Gras
De la Chandeleur à Mardi gras, c’est le rendez vous des crêpes et des beignets salés et sucrés. Simples à réaliser, pour des moments de pure gourmandise !
 
Nouvel an chinois 2017
Cette année, conviez vos proches pour savourer quelques arômes d’Asie en accueillant le Nouvel An chinois.
 
Cure d’agrumes pour le tonus
En jus frais dès le matin, en escorte légère des viandes et poissons ou en dessert, les agrumes acidulent notre quotidien. Vitamines et légèreté en prime !
 
Les classiques revisités
Soufflé aux cèpes et au comté, bouillabaisse de lapin ou blanquette de Saint-Jacques…Quelques variations gourmandes de nos classiques.
 
Semaine du goût : osez le changement !
Tatins, muffins et clafoutis salés... desserts à base de légumes, c'est vraiment le monde à l'envers !
 
Plat du jour façon bistrot
Version rapide ou mijotée, la cuisine de l'amitié à partager en toute simplicité.
 
Tajines aux mille et un parfums
Evasion aux portes du désert avec ces 34 recettes parfumées qui donneront une touche d'exotisme à vos repas.
 
Vive les pâtes !
Recettes et astuces pour une pasta party réussie.
 
OUH ouh ouh ! 31 octobre, jour des monstres et des sorcières...
Pour Halloween, des recettes terribles à réaliser ou à dévorer.
 
Plus nature avec les herbes !
Cerfeuil, aneth, estragon, basilic... donnent un petit coup de pouce à nos recettes et réveillent nos sens!
 
Pique-nique
23 recettes pour pique-niquer au jardin ou en montagne...
 
Le yaourt brassé : prêt à cuisiner
6 recettes et 5 idées gourmandes pour le découvrir.
 
15 desserts en verrines
Fruits à la créole, nuage tutti frutti...15 recettes délicieusement simples.
 
Le Ramadan
Une petite sélection des recettes les plus souvent préparées pour le repas du ramadan
 
On craque pour les crumbles !
Sucrés, salés, croquants dessus, fondants dessous et vite prêts, pourquoi se priver ?
 
Recevoir vite et bon ! 4 idées de menus
Saumon, filet mignon, gâteau au chocolat...pour inviter et se régaler sans passer des heures aux fourneaux.
 
Maman, j’ai pas faim !
Des recettes et des astuces pour que les enfants ne boudent plus le petit déjeuner.
 
Le temps des fondues
Au fromage, au boeuf, aux crevettes ... 12 recettes classiques ou plus originales pour un repas totalement fondue.
 
Couleur café...
Café alsacien, mini-tartelettes irish coffee...20 recettes pour boire ou cuisiner le café.
 
Pensez malin... pensez gratin !
Gratin de pâtes, de légumes, de viande ou de poisson ou même de fruits, l'allié prêt d'avance pour un repas sans souci.
 
Et si il en reste...
Un peu d’imagination et quelques recettes et tous les restes peuvent se transformer en véritables petits festins.
 
Spécial fêtes
Une sélection de recettes pour un Noël gourmand de l'entrée au dessert.
 
Saumon, chapon, truffes...font la fête !
Trop connus les produits de fin d’année? Les gourmands seront surpris par ces recettes orginales ou plus classiques!
 
Ce soir, on dîne en boîte !
Une réserve de conserves bien choisies permet toujours de faire face à l’imprévu. 33 recettes pour changer de la sempiternelle salade.
 
Bulles en fête !
Etonnez vos invités en leur servant du champagne de l'entrée au dessert.
 
Noël : Le repas des enfants
Recettes de friandises et mignardises à préparer avec les enfants en attendant le Père Noël.
 
Réveillon du jour de l’an : un buffet mini, mini, mini...
Plein de petites choses à grignoter, sans couteau ni fourchette, au gré de ses envies, pour un repas de Saint-Sylvestre non conventionnel.
 
Irremplaçable pomme de terre !
Onctueuses purées ou croustillantes galettes, tourtes chaudes et crémeuses, tortillas, röstis...27 recettes pour cuisiner autrement la star des légumes.
 
Nouvel an chinois
18 recettes pour inviter à la mode chinoise.
 
14 février - Saint Valentin !
Osez la couleur depuis la décoration de la table jusqu’au repas pour une Saint Valentin en rouge, en orange, en blanc ou en jaune !
 
La fête des grands-mères
3 idées menus pour souhaiter bonne fête à toutes les grands mères.
 
Recettes Irlandaises
Lapin à la bière, ragoût irlandais, scones , irish coffee... une sélection de recettes typiquement irlandaises.
 
Joyeuses Pâques
Œufs, agneau et chocolat… Choisissez parmi notre sélection de 49 recettes pour perpétuer cette tradition d’une façon « classique » ou plus « moderne »…
 
Légumes de printemps… on se met au vert ?
Bouchées apéritives, entrées légères, soupes parfumées ou desserts... 55 recettes pour réjouir tous vos repas de petits pois croquants, tendres navets, asperges, fèves...
 
Autour du barbecue...
50 recettes de grillades, de légumes et de desserts au barbecue.
 
La fraise … un parfum d’été !
Profitez pleinement de la saison des fraises avec plus de 50 idées recettes.
 
Bonne fête maman !
7 styles, 7 menus pour dire « Maman, je t’aime».
 
Tapas, mezzés et anti pasti …3 idées de buffets « grignotage » !
Tapas, Mezzés et Anti pasti… pour un apéritif dinatoire aux saveurs méditerranéennes.
 
Plateau télé pour soir de match.
Tennis ou ballon rond… ça creuse. 55 recettes pour manger devant la télé !
 
7 idées menus et leurs vins
Déjeuner express, repas d’anniversaire, destination Orient… 7 idées menus et leurs vins.
 

 

 

 

Google

 

Newsletter

Adresse email :  
Inscription
Désinscription



Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2015 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation