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De la Chandeleur à Mardi Gras

De la Chandeleur à Mardi gras, c’est le rendez vous des crêpes et des beignets salés et sucrés. Simples à réaliser, pour des moments de pure gourmandise !

Crêpes et beignets salés... Pâte à crêpes salées Aumonières de crevettes au curry Aumonières de poulet aux poires et au paprika Beignets d’aubergine Beignets moelleux de crevettes grises Ficelle picarde Galettes de sarrasin à l’andouille et fondue de poireaux Galettes rustiques Crêpes garnies au coleslaw Roulés au saumon et fromage frais Salade de mesclun et galette de sarrasin au crabe


Crêpes et beignets sucrés ... Pâte à crêpes sucrées Aumonières aux fruits secs Aumonières chocolat framboises Balluchons à la mousse de citron vert Beignets à la confiture Beignets à la cannelle Beignets aux pommes Beignets chichis Beignets croustillants Beignets de bananas à la noix de coco Beignets de Carnaval Beignets soufflés aux noisettes Cornets aux fruits exotiques Cornet fourré aux agrumes Crêpes à l’antillaise Crêpes soufflées au chocolat Crêpes à l’ananas flambées au rhum Crêpes à l’orange et nougat glacé Crêpes soufflées aux figues Gâteau de crêpes Gâteau de crêpes aux bananes, vanille et rhum vieux Pets de nonne aux zestes d’orange


Spécialités de nos régions ... Si la tradition des crêpes se perpétuent d'un bout à l'autre de la France, certaines régions les remplacent ou complètent la table avec des beignets: Dans le Berry, on mange des beignets aux pommes , en Franche-Comté, des "beugnets", dans l'Yonne, au cours de la veillée, ils prennent le nom de "Roubigneaux". en Bretagne, les crêpes portent le nom de « krampouezh », en Corse, les « nicci » désignent des crêpes à base de pisticcina. A Marseille, on fête la Candélouse ! (en provençal : Candelouso) et on mange des navettes de Saint-Victor (naveto de Sant-Vitou) , les crêpes deviennent aussi "tantimolles" en Champagne, "vautes" en Ardennes, "chialades" en Argonne, "chache-creupé" à Metz, "sanciaux" en Limousin ou "crespets" en Béarn.. Aumonières de pommes au Calvados (Normandie) Beugnets (Franche-comté) Bugnes (Pays lyonnais) Crêpes au sucre (Bretagne) Grimolle aux pommes (Vendée) Merveilles à la fleur d’oranger (Bordelais) Navettes de Saint Victor (Provence)


Crêpes et beignets : recettes d’ailleurs ... Bannocks (Norvège) Beignets cajuns (Etats-Unis) Beignets soufflés camerounais (Cameroun) Pancakes au sirop d’érable (Canada)

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Les dossiers d'Easy

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