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Autour du barbecue...


















Loup au fenouil, truites grillées, travers de porcs, brochettes d’agneau…le beau temps nous donne envie de mettre la table dehors et de sentir les bonnes odeurs de grillades. Alors vite, à vos barbecues ! Pour compléter le menu, quelques idées de sauces, de petits légumes, et de desserts …grillés.





Grillades et brochettes de viandes ...


Brochettes de porc et de bananes
Brochettes de porc aux fruits
Brochettes de porc à la sauce chili
Brochettes de porc grillées à l'américaine
Brochettes d’agneau aux poivrons
Brochettes d’agneau marinées aux deux saveurs
Brochettes de bœuf aux figues
Brochettes de bœuf au fromage
Brochettes de boeuf au paprika
Brochettes de veau à l’italienne
Brochettes de poulet mariné aux épices
Brochettes de volaille au lait de coco
Brochettes satay à la papaye
Sticks de poulet aux épices tandoori
Bouchées grillées à la mélisse et au citron
Blancs de poulet au beurre d’agrumes
Grillade de saucisses marinées au vin blanc
Travers de porc aux épices caramélisées
Travers de porc grillés aux oignons
Kebab de veau à la sauge



Sauces et marinades


Sauce au céleri
Sauce yaourt à l’orange
Sauce béarnaise
Beurre Bercy
Beurre d’anchois
Marinade au gingembre et au miel
Marinade indienne
Marinade à la badiane et à la citronnelle
Marinade orientale








Grillades et brochettes de poissons et crustacés ...



Brochettes de lotte au lard
Brochettes de poissons de la méditerranée
Brochettes de gambas
Brochettes de saumon au lard
Brochettes de saumon et beurre de basilic
Brochettes de thon et crevettes au chutney orange
Brochettes de crevettes marinées à l’avocat
Brochettes d'espadon au rougail de tomates
Brochettes de fruits de mer
Roses de crevettes en brochettes
Brochettes du pêcheur, sauce moutarde
Daurade grillée à la menthe et au citron
Sardines grillées à la grecque




Sauces et marinades

Sauce à l’anchois
Tapenade
Spicy sauce
Marinade antillaise
Marinade marocaine






Légumes grillés et salades

Légumes grillés à la fleur de sel
Tomates aillées
Petits légumes grillés, sauce houmous
Brochettes de champignons
Brochettes de légumes à l'américaine
Brochettes de légumes au taboulé

Salade de pommes de terre au yaourt
Salade façon niçoise
Salade de poivrons aux tomates
Salade de blé et courgettes grillées
Petite salade de Toscane
Salade de macaronis aux trois poivrons







Pour les amateurs !


Camembert au barbecue





Desserts grillés

Bananes au barbecue
Brochettes de fruits d’été
Pêches grillées à la pistache et à la vanille
Brochettes de fruits au pain brioché
Dés de fruits au gingembre et à la cannelle







Petites astuces !
Si vous prenez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper durant 20 min avant de les utiliser pour éviter qu'elles brûlent.
Pour de bonnes braises avec du charbon de bois, prévoyez 30 à 45 min et de 45 à 60 min avec du bois.
Les fruits de mer demandent une cuisson lente et loin des braises.
Avant de cuire les aliments qui ont mariné, épongez les avec soin. Ils seront saisis sans prendre un aspect bouilli.


 

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